Si la vidéo ne s’affcihe pas cliquez ici
recette rapide du pain sans gluten hyper protéiné
Catégorie : Alimentation saine
Recette de galettes végétales protéinée
le soucis principal des végétariens est d’ avoir un apport protéinique important. Le second est de varier les menus et pour ma part manger des légumes sans avoir l’ impression d’ en manger ! cela va sans doute vous étonner mais je ne suis pas fan des légumes à la base, c est quand même le comble pour un végétarien 😀. Donc j essai autant que possible de varier et de camoufler mes légumes en mangeant beaucoup épicé et accompagné de riz où de galettes comme vous allez le voir dans cette vidéo.
j ‘ ai acheté ma farine de lentilles sur vracbio mais on en trouve ailleurs dans les magasins bio ou on peut simplement moudre des lentilles au moulin à café. la proportion donnée dans la recette est pour deux repas ou deux personnes, et fourni 30 g de protéines, que vous pouvez booster en rajoutant 50g ( 2 cuillères a soupe) d ocara de soja, ce qui vous fera 32 g de protéines.
Si vous utilisez de la farine de pois chiche ( panisses) vous aurez 27 g de protéines et 50g avec de la farine de lupin
Pour info les besoins d’une personne sédentaire sont d’environ 0,8 g de protéines par kilo de poids et par jour.
Galettes végétales protéinées
Du jardin à l’assiette focus sur le chou kale
Les 10 bienfaits des dattes dans notre alimentation
Dans cet article je vous ai donné ma recette de barre énergétique au chocolat sans sucre, sans gluten, hypotoxique, à base de pâte de dattes. J’avoue que je ne m’en lasse pas, d’autant plus qu’on peut varier les saveurs suivant le mélange de graines ( ou ne pas mettre de graines du tout façon truffes au chocolat). Je n’avais jamais mangé de dattes avant l’aspect du fruit ne m’inspirait pas, mais avec du chocolat ça change tout.
Aujourd’hui nous allons nous intéresser aux bienfaits de ce fruit
1. La datte est riche en glucides et pauvre en graisses
La datte est excellente pour la santé car elle est riche en fructose, dextrose, saccharose, maltose. Des glucides qui sont de vraies sources d’énergie pour l’organisme. Ces glucides permettent aussi de lutter efficacement contre l’hypertension artérielle. Par ailleurs, elle est pauvre en graisse. Elle n’en contient pratiquement pas.
2. La datte est riche en fibres
Nous le savons, il est indispensable de manger des aliments riches en fibres pour rester en bonne santé. Les dattes permettent de favoriser une bonne digestion et combattent les constipations passagères. Les aliments riches en fibres permettent aussi de conserver les intestins en bonne santé.
3. La datte est riche en oligo-éléments
La datte est également une source d’oligo-éléments. Elle contient en effet du cuivre, du zinc ou encore du fer. On recommandera donc aux personnes qui souffrent d’anémie de ne pas hésiter à en consommer. Dans 100 grammes de datte, on trouve 0,90 g de fer, soit l’équivalent de 11 % de l’apport quotidien recommandé.
4. La datte est riche en acides aminés
La date contient aussi des acides aminés comme l’alanine, l’arginine, la glycine, la serine, ou la valine. Ces acides aminés ont de nombreuses vertus, comme celles de réduire la pression artérielle ou les douleurs liées aux articulations. Ils peuvent aussi contribuer à l’augmentation de la masse musculaire.
5. La datte est riche en antioxydants
La datte doit aussi être consommée régulièrement car elle est riche en antioxydants. Les caroténoïdes et les composés phénoliques sont très utiles pour lutter contre l’accumulation de graisses dans l’organisme, notamment au niveau des artères. Les antioxydants permettent également de lutter contre le vieillissement des cellules.
6. La datte est riche en minéraux
Il ne faut pas oublier que la datte est également riche en minéraux. On trouve en effet du potassium, du magnésium, du phosphore ou encore du calcium dans les dattes. Or une alimentation riche en potassium permet de réduire la pression artérielle ainsi que les risques d’accident vasculaire cérébral (AVC).
7. La datte est riche en vitamines
C’est aussi pour ses vitamines qu’il faut consommer les dattes. On trouve en effet dans ce fruit des vitamines C, E, B2 et B3, mais aussi A1, B1, B5, B6 et K. La vitamine B6 est par exemple connue pour améliorer les performances du cerveau. Quant à la vitamine E, elle peut retarder ou prévenir les maladies coronariennes.
8. La datte est riche en protéines
Les protéines présentes dans la datte font d’elle un fruit excellent pour les muscles et les os et permettent, par ailleurs, de brûler les graisses. Les protéines permettent aussi de réguler l’appétit. Mais une alimentation riche en protéines doit être accompagnée d’une activité physique régulière.
9. La datte combat la fatigue
Grâce à tous ces nutriments, la datte sera excellente pour combattre la fatigue et pour renforcer votre système immunitaire. Manger des dattes avant l’arrivée de l’hiver permettra donc à l’organisme de mieux se protéger contre les agressions extérieures. Elle offre un véritable apport énergétique recommandé chez les grands sportifs.
10. La date réduit la douleur de l’accouchement
Dernier bienfait insoupçonné de la datte : elle réduit les douleurs de l’accouchement. C’est ce que révèle une étude menée par une équipe de chercheurs de l’Université de Jordanie. Selon ces travaux, une alimentation riche en dattes permettrait également de réduire les saignements et de mieux gérer l’après-accouchement.
source (extrait)
De plus comme nous l’avons vu dans la recette des barres énergétiques, la datte peut remplacer avantageusement le sucre raffiné dans certaines recettes. une bonne raison de plus de ne pas s’en passer !
les 13 bienfaits du Miso
je suis une grande fan de cuisine du monde et particulièrement chinoise. Aussi quand j’ai vu que le miso est un détoxifiant je me suis dépêché d’en acheter !
Le miso japonais : ses 13 intérêts pour la santé
Si vous allez au Japon, vous ne pourrez pas passer à côté de cet aliment traditionnel et exceptionnel qu’est le miso.
Il est un ingrédient de base de l’alimentation japonaise.
En effet, il permet la réalisation de soupes, de bouillons, de sauces, d’entrées froides et de plats cuisinés.
Le plus souvent, il est présent dans la soupe du petit déjeuner.
Le miso remplace souvent les viandes et les poissons car il est riche en protéines.
Le mot « miso » en japonais, prononcé « misso », signifie pâte fermentée, fabriquée la plupart du temps à partir de haricots de soja. Cette pâte fermentée, aliment traditionnel japonais, a un goût salé et prononcé.
Les Japonais l’utilisent comme condiment pour relever les plats japonais.
Il possède de nombreuses vertus thérapeutiques.
Dans les temps anciens, au Japon, on disait qu’il valait mieux dépenser son argent pour un bon miso que d’aller chez le docteur.
Comment le fabrique-t’-on ?
Son procédé de réalisation est comparable à celui du fromage ou de vin en France.
Ce condiment est réalisé à partir de plusieurs ingrédients : les graines de soja, du riz ou de l’orge, du sel marin, de l’eau et un ferment.
Pour le réaliser, on procède d’abord à un koji.
On trempe une céréale (riz ou orge), source d’amidon, puis on la cuit à la vapeur pour obtenir un certain degré d’humidité propice à l’ensemencement de la bactérie.
A cette préparation, on ajoute l’Aspergillus oryzae et des lactobacilles pour une fermentation de près de 45 heures. Un mycelium blanc ( sorte de champignon) recouvre chaque grain.
Puis on lave et on fait tremper les graines de soja. On les cuit et on les broie.
On sale alors le koji et on réduit les graines de soja en puré . Le tout est mélangé soigneusement.
On met cette préparation finale dans un récipient fermé.
La deuxième fermentation durera entre 15 jours à plusieurs mois ( 3 à 4 mois).
Les différents misos
C’est la durée et le dégré de fermentation qui caractériseront les différents misos mais aussi la quantité de sel et les ingrédients utilisés.
Plus le miso sera fermenté et plus sa texture sera ferme, sa couleur foncée et son goût très prononcé et très salé.
Il peut être de couleur beige ou jaune pâle à brun chocolat foncé.
Il a la consistance d’un beurre de noix comme celui des arachides ou des amandes.
On distingue :
- le miso de riz dont le miso blanc. Il contient plus de riz puisqu’il est élaboré avec deux fois plus de koji de riz que de soja. Doux, clair voire même sucré.
- celui qui est rouge
- le miso de riz complet
- sans oublier, le miso d’orge : celui utilisé dans les campagnes, il est le plus fort et le plus salé.
- ainsi que le miso pur soja, fabriqué uniquement avec des haricots de soja et du sel de mer. Il demande 2 ans d’affinage. Le plus foncé et le plus corsé au goût.
Ses bénéfices sur la santé
Digestive
- Le miso est composé d’acides aminés essentiels (12%) équivalentes à celles de la viande. Ceux du soja et du riz sont complémentaires. C’est une source de protéines végétales à part entière.
- Il contient de nombreuses bactéries qui permettent d’équilibrer la flore intestinale et de lutter contre les inflammations.
- Le miso facilite la bonne digestion ( enzymes de la fermentation) en évitant les lourdeurs digestives et même l’aérophagie.
- Ce condiment réduit les maladies d’ordre digestif comme les flatulences, la constipation, les brûlures gastriques, et les maladies du côlon ou encore la maladie de Crohn,…
- Le miso maintient l’équilibre acido-basique de l’organisme. Il renforce donc le corps face aux états inflammatoires et à la maladie.
Immunitaire
- ll le protège donc des agents pathogènes : son rôle est anti-infectieux.
- Le miso permet de réduire toutes les intolérances alimentaires ( au gluten et au lactose entre autre ) ainsi que les allergies du même ordre.
- Ce condiment permet de détoxifier le foie et le sang.
- Il purifie l’ensemble du corps en le débarrassant de tous les résidus toxiques pour son bien-être : tabac, métaux lourds, radicaux libres,…
Hormonale
- Il contient des isoflavones. Ils sont liés à la présence de soja, ce qui lui confère un intérêt particulier. Face à certains troubles de la ménopause ( bouffées de chaleur, sueurs nocturnes, assèchement vaginal,…), le miso a prouvé son efficacité.
- Ces principes actifs ( les isoflavones) permettent aussi de réduire les maladies cardiovasculaires avec une baisse du cholestérol et la régulation de la tension artérielle.
Cellulaire
- Le miso est un puissant anti-oxydant et joue un rôle de prévention dans l’apparition de certains cancers : celui du sein et de la prostate.
Cutanée
- Il contient une grande partie de vitamines du groupe B ( B2, B5, B12) nécessaires au système nerveux et au corps afin que celui-ci produise de l’énergie. La présence de vitamine B5 lui confère des propriétés non négligeables pour avoir une belle peau. La vitamine B12 est impliquée dans le développement cellulaire et limite l’apparition de certains cancers.
Sa richesse en acides aminés, isoflavones, vitamines du groupe B, enzymes et minéraux en font un aliment complet.
C’est sa saveur forte et salée qui lui donne sa fonction de condiment.
Pour en apprécier tous ses bienfaits, il faut :
- choisir le miso non pasteurisé pour apprécier tous ses atouts sur la santé, cette mention doit être spécifiée sur l’étiquette du produit.
- ne pas le faire trop cuire, le rajouter à la fin de la cuisson
- le préférer bio, élaboré à partir d’un soja issu de l’agriculture biologique, garanti sans OGM, et fabriqué de manière artisanale
- il remplace le sel ou la sauce soja pour relever les plats
- l’utiliser comme un bouillon « cube » de volaille, de bœuf ou de légumes
- le conserver 6 mois, après ouverture, au réfrigérateur
Un aliment de plus qui s’ajoute au large panel d’aliments santé « made in Japan ».
Même si le miso provient de Chine, il est utilisé au Japon depuis le VIIIe siècle.
Certaines enquêtes dans des villages japonais ont mis en évidence un lien de cause à effet entre la miso soupe et la longévité. Ces habitants consommaient de la miso soupe cuisinée à partir de wakamé (algue) et ils en buvaient 6 à 7 bols par jour.
8 façons douces de supprimer lentement le sucre de votre alimentation
Vous pouvez toujours vous adonner à une tranche de gâteau d’anniversaire occasionnelle. Cependant, vous pouvez réduire doucement votre consommation en utilisant les huit méthodes suivantes.
1. Utilisez du nectar d’agave dans votre thé
Si vous vivez dans le désert du sud-ouest, vous pourriez avoir des plantes d’agave décorant votre pelouse. Ces merveilles naturelles sont bonnes pour plus que faire de la tequila – elles produisent un sirop naturellement sucré avec plusieurs avantages par rapport au sucre.
Le nectar d’agave a un faible indice glycémique , ce qui signifie qu’il n’augmentera pas votre glycémie. Il est riche en vitamine B-6, cruciale pour les femmes enceintes, et il contient également du folate et de la vitamine K.
2. Utilisez Stevia dans votre café
La stévia est plusieurs fois plus sucrée que le sucre – vous n’en avez pas besoin de beaucoup pour obtenir l’effet désiré. Il est considéré comme un aliment zéro calorie et a un faible indice glycémique. Vous pouvez l’utiliser de la même manière que vous utiliseriez un substitut de sucre artificiel – un seul sachet peut suffire à ajouter la touche sucrée souhaitée à votre tasse de café du matin.
3. Essayez le fruit de moine dans la cuisine et la pâtisserie
Le fruit du moine pousse dans certaines régions d’Asie, mais il pourrit peu de temps après la récolte – vous ne trouverez jamais le fruit dans les magasins. Cependant, vous pouvez trouver des extraits liquides, granulés et en poudre que vous pouvez remplacer par du sucre.
Comme la stévia, le fruit du moine est plusieurs fois plus sucré que le sucre, vous devrez donc ajuster la quantité que vous utilisez. Une fois que vous avez le talent, la saveur est indiscernable.
4. Aromatiser l’eau avec des fruits
Vous adressez-vous aux boissons gazeuses sucrées parce que vous ne tolérez pas l’eau ordinaire? Donnez-vous un regain de saveur et de vitamines sans ajouter de calories en faisant de l’eau de fruits aromatisée. Vous pouvez trouver des pichets à infusion spéciaux, mais n’importe quelle bouteille d’eau fera l’affaire – bien qu’un écran empêche les graines de pastèque de coller dans votre paille.
5. Faites un échange par jour
Abandonner toutes vos choses préférées à la fois peut vous faire vous sentir démuni. Cependant, il n’est pas nécessaire de tout abandonner – chaque petit interrupteur aide. Si votre friandise du vendredi se compose d’un frappuccino sucré et d’un beignet, remplacez-le par une bouchée de blanc d’œuf ou optez pour un café au lait sans sucre. Vous n’avez pas à abandonner les deux.
6. Apprenez à lire les étiquettes
Vous reconnaissez peut-être des termes tels que «saccharose» et «glucose», mais qu’en est-il de «rapadura» ou «panela»? Les fabricants ont des méthodes sournoises d’étiquetage qui peuvent masquer la quantité de sucreries que contiennent leurs produits. L’extrait de malt, le sirop de maïs et le sirop de riz brun sont d’autres termes fréquemment utilisés qui cachent le sucre ajouté.
7. Ajoutez des saveurs uniques à votre alimentation
Avez-vous manqué votre tricycle une fois que vous avez enlevé les roues d’entraînement de votre vélo pour «grands enfants»? Bien sûr que non. Une fois que vous aviez un substitut acceptable, vous n’aviez pas envie du vieux modèle inférieur.
Vous pouvez faire évoluer vos papilles pour profiter des saveurs des aliments bons pour la santé. Vous n’êtes pas obligé de vivre sur des smoothies verts – honnêtement, l’apparence est suffisante pour faire tourner l’estomac de tous, sauf des aficionados de la santé les plus purs et durs.
Cependant, commencez à expérimenter lorsque vous cuisinez en utilisant des fruits et légumes exotiques comme le cherimoya et le concombre africain. Cela prendra quelques essais et erreurs, mais une fois que vos papilles auront évolué, vous vous demanderez comment vous avez déjà toléré toutes ces ordures.
8. Brossez-vous les dents
Que faites-vous si quelqu’un vous offre un verre de jus d’orange juste après vous être brossé les dents le matin? Vous avez probablement tourné le nez avec dégoût.
Utilisez ce principe pour vous aider à réduire votre consommation de sucre en fin de soirée. Les médecins recommandent de se brosser les dents deux fois par jour, ce qui en fait un nettoyage en profondeur, y compris la soie dentaire et le rinçage. Faites en sorte qu’une fois que vous faites cela le soir, vous avez fini de manger pour la journée.
Supprimez lentement le sucre de votre alimentation de ces 8 façons
Il est difficile d’abandonner les sucreries – vos papilles en raffolent. Cependant, vous pouvez lentement supprimer le sucre de votre alimentation en utilisant les huit méthodes ci-dessus, et vous devriez le faire si vous tenez à votre santé.
Par Kara Reynolds
Sans supprimer totalement le sucre, je pense qu’il a été démontré maintes fois les dangers du sucre rafiné.
Si vous n’êtes pas encore convaincu je vais vous montrer ceci :
Donc sans en arriver à supprimer le sucre vous pouvez utiliser ces 2 ingrédients, sucre complet ou melasse. La Mélasse à un goût particulier qui rappelle les bonbons de réglisse, elle doit être utilisé en petite quantité, avec un autre sucrant, comme le sucre complet, le sirop d’agave, le miel… Le sucre complet quand à lui à une saveur de caramel. Contrairement à ce que dit l’article ci dessus, je ne recommande pas d’utiliser la stévia, car celle du commerce à elle aussi subie un traitement. j’ai une plante de stévia chez moi, en faisant sécher les feuilles et en les broyant, j’ai obtenu une poudre verte, non soluble dans l’eau (elle a tendance à flotter), avec un fort goût de réglisse. J’en ai utilisé une fois dans un café il était inbuvable, la stévia n’est en réalité utilisable que dans des infusions car son goût de réglisse est trés prononcé. Donc on peut facilement imaginer qu’il y a un gros traitement pour obtenir une poudre blanche, soluble et qui n’a pas de goût de réglisse !
On peut aussi remplacer le sucre par des fruits trés sucrés
Voici une recette de barre énergétique, sans sucre, sans gluten, sans cuisson et 100% hypotoxique !
80gr d’amandes ou noisettes ou noix , concassées (bio)
100 gr de graines de tournesol (ou autres), concassées aussi mais pas réduites en poudre
250 gr de pate de dattes (bio )
50 gr de cacao en poudre cru et sans sucre (j’ai déjà parlé du cacao cru ici)
40 gr d’eau
2 pincées de sel
Il faut couper la pate de dattes en morceaux, rajouter le sel et le chocolat et mettre l’eau et malaxer tout cela avec les mains, ca colle mais on fini par avoir une sorte de pâte à modeler puis on rajoute les graines petit à petit, une fois qu’elle sont intégrées, on fait un boudin et on le mets entre 2 feuilles de plastique alimentaire et on l’étale avec un rouleau, pour faire une plaque 1,5 cm d’epaisseur, puis on découpe des carrés ou des barres que l’on roule un peu dans le chocolat en poudre pour pas que cela colle.
On peut aussi faire des boules façon truffe au chocolat. Ca se garde 3 semaines au frigo mais on les aura mangé avant lol
Glaces à l’eau sans sirop :
J’avais acheté des glaces à l’eau hypotoxique, et finalement j’ai regardé la composition qui est tré facile à reproduire.
Il suffit d’acheter du jus de raisin bio, le diluer dans le l’eau (environ 1/4 de jus et 3/4 d’eau mais cela dépend de votre goût en sucre), le jus de raisin sert de sucrant, ensuite vous pouvez rajouter du jus de citron ou d’orange, ou des arômes naturels achetés comme fraise par exemple, mettre cela dans des moules spéciaux pour glace à bâton et le mettre au congélateur.
Voici une autre recette de glace vanille à l’avocat, sans sucre:
- 1 avocat
- 1 banane (qui sert de sucrant)
- 2 boites de crême de coco
- extrait de vanille
Préparation
Mélangez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Verser dans la sorbetière et laisser tourner pendant 45 minutes ou selon les instructions de votre machine.
on peut aussi servir la même recette simplement réfrigérée en tant que crême, ou remplacer la vanille par du chocolat cru. la crême de coco battue au fouet, remplace la chantilly.
Alimentation hypotoxique les premiers pas
Ca y est, vous êtes bien décidé à vous occuper de votre corps, augmenter vos vibrations et vous débarrasser de certaines maladies, douleurs, migraines…
Voici comment commencer et les erreurs à éviter :
- vider les placards et remplacer petit à petit par des aliments hypotoxiques. Il n’est pas souhaitable dans une premier temps de tout changer, faites cela progressivement.
- s’équiper progressivement, le cuit vapeur est pour moi le plus utile, mais peut être pour vous ça sera la mijoteuse basse température, ou l’extracteur de jus. ceci dit on peut parfaitement trouver une vielle casserole à fond épais et faire cuire à feu trés bas, utiliser la cocote minute sans couvercle pour cuire à la vapeur, et acheter des jus tout fait. Chacun fait en fonction de son budget évidement.
- identifier le post qui vous posera le plus de soucis ,cela peut être supprimer le gluten, ou les produits laitiers comme le fromage, ou la viande. Dans un premier temps commencez par diminuer la consommation des produits qui vous posent problème. Puis commencer à les remplacer progressivement par un équivalent avec des aliments hypotoxiques. Par exemple étant « fromageovore » j’avais remplacé par des « faux mage » tout en gardant le fromage râpé. Pour finalement l’éliminer aussi
- Une fois que vous avez tout éliminé et remplacé par des aliments hypotoxiques, ne soyez pas trop stricte, si on vous propose un carré de chocolat même s’il contient du sucre et que ce n’est pas du chocolat cru, prennez le. Comme je l’ai dit dans ma recette du pain, je met de la levure du boulanger cela représente 2 grammes. Il ne faut pas devenir parano non plus !
- Commencez votre detox à la pectine seulement au moment où vous serez dans une alimentation hypotoxique, pas pendant la période de transition
- le problème ne se pose pas vraiment actuellement mais si vous deviez manger dans un restaurant choisissez une salades, des sushis, des crustacés, éventuellement une viande ‘bleue » ou du poisson avec des légumes ou des pomme de terre pas frites et un sorbet ou une salade de fruit.
Si vous êtes invité vous pouvez apporter une partie du repas et voir avec la maitresse de maison ce qu’elle compte faire pour vous organiser. Cela sera toujours une occasion d’expliquer votre mode d’alimentation et pourquoi. - au supermarché apprennez à lire les étiquettes, même sur les articles « sans gluten » « sans lactose », ils contiennent généralement du maîs, du sucre …même dans les aliments où on ne les attend pas !
Par exemple à midi j’ai fait cuire une courge spaguettis (spaguettis végétales ,du jardin) et je voulais mette de la sauce tomate comme il me reste un tube de sauce tomates aux légumes j’ai regardé la composition, à mon grand étonnement elle contient de la farine de blé, du sucre, et du fromage ! bon du coup il me restait de la sauce blanche ail et persil que j’ai fait hier pour mettre sur des légumes vapeurs (je ferais un article sur les sauces), j’y ai rajouté une cuillère de double concentré de tomates un peu de crême de soja et c’est vraiment trés bon !
au supermarché ( je fais mes courses en ligne chez « place du marché » ) je ne prend que les légumes et fruits bios, jus de fruits bio, (frais et surgelés) vermicelles et nouilles de riz, certaines farines, fruits secs, arachides, legumes secs comme les lentilles et pois chiches, le quinoa, le riz, le miel, olives et tapenades et les produits ménager et alimentation pour mon chien, je prend le reste sur « greenweez »
Comme vous l’avez vu on peut facilement faire son pain soi même en plus il se garde, perso je fais un à 2 pains par semaine. mais j’utilise aussi les galettes de riz ou sarrasin souflées ou les galettes craquantes « pain des fleurs ». Oui mais que mettre dessus? surtout pour le matin sans beurre ni margarine !
Ce que j’ai trouvé et qui me convient parfaitement, c’est une couche fine de purée de cacahuette (non sucrée pressée à froid) avec quelques gouttes de miel. bien sur vous pouvez utiliser juste du miel. il y a aussi de la pate à tartiner au sucre complet (elle n’est pas 100% hypotoxique mais bon…).
Pour les encas et l’apéro Il existe un tas de « tartinables », celles qu’on peut faire soit même à base d’houmous (pois chiche), qu’on peut ensuite agrémenter, on peut mixer avec les pois chiches : des olives, ou des poivrons, du piments, changer d’épices, mettre des herbes de provence par exemple, du concentré de tomates avec paprika et piment cela vous donne un houmous de saveur et couleur différentes. Pareil avec de la pâte d’avocat qu’on peut agrémenter de différentes façons, pensez aussi aux tapenades (verte et noire).
Vous trouverez ci dessous une suggestion pour votre première liste de course chez greenweez. je n’ai rien à voir avec ce site mais c’est là où j’ achète mes produits. Si vous commandez pour la première fois chez eux, soyez aimable de renseigner le code parain : 5PPLTTYV lors de la création de votre compte.
(les liens s’ouvrent dans une autre fenêtre)
Liste de courses
farine de sarrasin
farine de millet
fécule de manioc ( arrow boot)
fécule de pomme de terre
farine de riz
farine de coco
gomme de guar
je vous conseille de prendre au moins 2 farines et 1 fécule + la gomme de guar
sucre de canne complet pensez aussi au sirop d’érable, la pâte de dattes peut aussi remplacer le sucre dans certains desserts, il y a aussi de sucre de coco ou le sirop de fleurs de coco
purée de cacahuettes
poudre à lever sans gluten
l’huile de tournesol
cacao cru
pâte à tartiner chocolat
tablette de chocolat au sucre complet
en ce qui concerne le chocolat si on veut vraiment être à 100% hypotoxique il faudrait faire sa propre pâte à tartiner avec le cacao cru mélangé à de la mélasse de canne avec une cuillère d’huile de coco qui durci en dessous de 20°, ou du beurre de cacao, en mettant le mélange dans de petits moules au frais on peut même faire ses propre carrés de chocolat
Vous pouvez faire des flans (il existe plusieurs parfums) en rajoutant du lait végétal. ceci dit avec de la poudre de cacao cru, du sucre complet et de l’agar agar on à la même chose que dans les sachets avec un plus car le chocolat est cru.
En ce qui concerne les sustituts de pain vous avez par exemple :
Les galettes au sarrasin, les mini galettes au sarrasin (en triangle pour l’apéro), pain des fleurs multicéréales, pain des fleurs quinoa, pain des fleurs aux lentilles vertes (il y a aussi au souchet, figues, sarrasin,qui sont ok, attention que les autres « parfums » contiennent du maïs pas compatible donc)
en ce qui concerne les tartinables :
pâté végétal olives poivrons, sauce salsa, tartinade de légumes, tartinade courgette curry dans le rayon frais sur le site vous avez aussi un tas de produits tartinables comme les faux mage, mais aussi un tas de simili carné
pensez aussi au tofu , au sel de guerande, et au miso qui relèvera vos plats en plus d’être un détoxifiant.
je vous laisse chercher sur le site car il y a un tas de graines différentes, des laits végétaux…
comme je vous l’ai dit, le reste comme le riz, les vermicelles et nouilles de riz, le quinoa je le prend ailleurs mais vous l’avez aussi sur ce site.
Mon dernier conseil surtout ne pas vous stresser ! vous êtes en train de changer votre alimentation pas de faire un régime ! Cela va prendre du temps avant de trouver les produits qui vous conviennent le mieux, vos recettes préférées, votre façon de préparer vos plats et trouver votre vitesse de croisière. Pensez aux pur jus bio déjà tout fait,de fruits mais aussi de légumes, car c’est encore le plus facile à préparer !
Les grands principes de la détoxification du corps et de l’alimentation hypotoxique
Dans les articles précédents nous avons vu pourquoi detoxifier son corps en profondeur, principalement dans la situation actuelle pour augmenter nos vibrations, nous avons vu comment le faire avec la pectine principalement.
Nous avons vu aussi quels sont les avantages de la cuisson basse température et pourquoi nous devons supprimer les laitages et le gluten de notre alimentation, afin d’avoir une alimentation contenant le moins de toxines possible.
Ci dessous voici un récapitulatif des aliments à bannir de votre alimentation et par quoi les remplacer.
Voici les aliments à supprimer de votre alimentation:
| Produits laitiers | Tous les produits à base de lait d’origine animale : vache, chèvre, brebis… La suppression des laitages d’origine animale n’entraine pas de carence en calcium. Le calcium est en effet apporté par d’autres aliments, en particulier l’eau, les fruits et les légumes et légumineuses. | Toutes les formes doivent être évitées : lait, beurre, crème, fromage, yaourt, crèmes glacées, protéine de lait. Dans les produits laitiers, c’est principalement la caséine (protéine de lait) qu’il faut éviter. |
| Certaines céréales | Céréales contenant du gluten : blé, seigle, orge, avoine, kamut, grand épeautre Maïs | Tous les produits à base de ces céréales doivent être exclus : pain, gâteaux, pâtes, farine, pizza,viennoiseries. L’amidon de maïs (également appelé sirop de maïs ou maltodextrine de maïs) et le sirop de blé sont autorisés sans être recommandés. |
| Sucrerie | Sucre raffiné. Il s’agit du sucre blanc, mais aussi du sucre « roux », du sucre glace, de la cassonade, etc. Aspartame | Éviter tous les aliments qui contiennent du sucre raffiné : en particulier biscuits industriels, viennoiseries industrielles, sodas, confitures, céréales pour le petit déjeuner, bonbons, glaces, barres chocolatées. |
| Assaisonnement | Sel blanc raffiné | |
| Charcuteries | Charcuteries cuites : jambon cuit (jambon blanc), pâté, rillettes, boudin, andouillette, etc. | Éviter les charcuteries industrielles. a noter que dans le cadre d’une augmentation vibrationnelle les aliments provenant d’animaux morts sont à éviter (absorbtion des énergies basses vibrations dues à l’abattage, nous allons vers un monde d’unité où nous ne faisons qu’un avec toutes les créatures vivantes en les considérant d’égale à égale) |
| Matières grasses | Huiles raffinées, huiles chauffées, margarines | Éviter tous les aliments préparés riches en graisses car ils ont très souvent été chauffés. En particulier : frites, chips, biscuits et viennoiseries industrielles, pizzas. |
| Modes de production et de conservation | Agriculture intensive Élevages industriels Conserves autre que conserves de légumes | L’utilisation de pesticides et d’engrais chimiques est à éviter. L’utilisation d’hormones, antibiotiques et farines animales dans les élevages est à éviter. |
Voici les aliments à privilégier
| Fruits et légumes | Tous les fruits et légumes crus, cuits ou séchés. | Privilégier les fruits et légumes de saison et bio |
| Céréales et assimilés | Riz, sarrasin, quinoa, pommes de terre, patate douce, marrons, manioc(tapioca). Millet, petit épeautre (controversé car contient du gluten en petite quantité, amarante, fonio, sorgho.. | Toutes les formes peuvent être consommées : nature, en flocons, en fécule, sous forme de pâtes, ou en farine. Mais ils ne doivent pas être cuits à plus de 110°C. (la température d’ébulition est à 100°) |
| Légumineuses | Toutes les légumineuses : lentilles vertes, lentilles corail, haricots blancs, haricots rouges, haricots Azuki, haricots mungo, soja, fèves, pois cassés, pois chiches, etc. Les légumineuses sont d’excellentes sources de protéines végétales. | |
| Viandes, charcuteries, poissons, oeufs | Toutes les viandes Tous les poissons Tous les autres produits de la mer (crustacés, mollusques, coquillages) Les oeufs Les charcuteries crues (jambon cru, saucisson, saucisse, chorizo, salami, figatelli) Le foie gras | Les viandes sont mauvaises quand elles sont cuites, bonnes quand elles sont crues. Pour ceux qui ne souhaitent pas manger les viandes crues, une cuisson la plus brève et la moins forte possible est tolérée. Le poisson cuit est moins redoutable que la viande cuite. Cependant, mieux vaut opter pour le poisson cru. Si l’on souhaite cuire le poisson, choisir de préférence une cuisson à la vapeur douce ou à l’étouffée. L’oeuf est nocif quand il est cuit, valable quand il est cru. L’oeuf à la coque ou en omelette baveuse est toléré. il recommandé de ne pas consommer ces aliments plus d’une fois par jour. pour ces aliments le bio est à privilégier aussi veuillez noter que dans le cadre d’élévation de votre vibration comme pour la charcuterie la consommation de viande n’est pas recommandé. cependant une consommation occasionnelle de petits animaux ayant une conscience trés limitée est envisageable une fois par semaine : poulet, lapin, petits poissons, et tous les crustacés, escargots, grenouilles |
| Produits laitiers de source végétale | Ceux faits à partir de végétaux : soja, riz, amandes, quinoa, coco, … | Toutes les formes peuvent être consommées : lait, crème, yaourt, fromage. privilégier le bio comme pour le reste |
| Huiles et oléagineux | Toutes les huiles : huile d’olive, de colza, de noix, de chanvre, de cameline, de noisette, de coco … Tous les oléagineux : amandes, noisettes, noix de Grenoble, noix de cajou, noix de coco, noix de pécan, pistaches, arachides, pignons … | Ces aliments sont d’excellentes sources d’acides gras. Les huiles doivent être choisies Bio, extraites à froid et ne jamais être chauffées. Les oléagineux doivent être consommés nature : sans sel ajouté et non grillés. Les purées d’oléagineux préparées à froid sont autorisées. |
| Sucrerie | Sucre complet, miel, pollen, fruits séchés Chocolat noir (avec modération) Gâteaux et pâtisseries avec des ingrédients compatibles Sirop d’érable, sirop d’agave, stévia (non raffinée) | Le sucre complet se trouve en magasin Bio sous les noms : « rapadura » ou « muscovado ». Le chocolat est autorisé s’il ne contient ni lait ni sucre raffiné. Il faut donc se tourner vers du chocolat noir. Par exemple de la marque « Rapunzel » : chocolat noir 70% qui est fabriqué avec du sucre complet. |
| Assaisonnement | Sel non raffiné, gomasio, tamari Moutarde, cornichon, ail, oignon, citron, échalote, câpres Graines : sésame, tournesol, lin, courge Tous les vinaigres Toutes les épices et tous les aromates | Prendre par exemple du sel de Guérande, ou du sel rose de l’Himalaya. On peut varier les plaisirs entre vinaigre balsamique, vinaigre de cidre, vinaigre de vin … |
| Boissons | Eau minérale plate ou gazeuse, ou eau du robinet Jus de fruits ou de légumes Boissons alcoolisées (avec modération) à l’exception de la bière (qui contient du blé ou de l’orge) Thé et café (avec modération) Chicorée Infusions | L’eau est à privilégier. Les eaux minérales sont de bons apports de calcium et de magnésium. Il existe maintenant des bières sans gluten (fabriquées à partir de sarrasin) qui sont autorisées. |
| Modes de production et de conservation | Aliments biologiques Aliments frais Aliments surgelés Légumes en conserve (toléré) Poissons et viandes fumés (avec modération) |
Les cuissons à privilégier et celles à éviter
La cuisson joue un rôle déterminant.
À trop haute température, elle transforme la structure moléculaire
des aliments et génère des macromolécules que l’organisme
ne sait pas digérer. Souvent, ces macromolécules contribuent au
déclenchement et au développement de la maladie chronique.
Il est donc important d’utiliser des cuissons douces.
A éviter :
Éviter les cuissons à plus de 110°C.
Et en particulier :
grillades, fritures (300° à 700°C)
poêle à feu vif (environ 200°C)
cocotte-minute (monte jusqu’à 140°C avec la pression)
le micro-ondes
la plancha, le barbecue
four à plus de 110°C
Mode de cuisson à privilégier
Privilégier les cuissons à moins de 110°C.
cuisson à la vapeur douce (environ 100°C) *
cuisson à l’étouffée **
au four à moins de 110°C
dans l’eau bouillante (environ 100°C)
au bain marie
Par ailleurs, il convient de :
ne jamais chauffer les huiles végétales ou les oléagineux. On peut cependant mettre un filet d’huile dans l’assiette sur un plat chaud, limiter au minimum (en température et en durée) la cuisson de la viande, du poisson et des oeufs.
** La cuisson à l’étouffée consiste à faire cuire lentement les aliments dans leur
propre jus. Concrètement, ils sont placés dans une poêle ou une casserole à fond épais muni d’un couvercle, et mis à cuire à feu très doux. On peut utiliser une mijoteuse basse température. L’eau contenue dans l’aliment « transpire », elle forme un lit liquide dans lequel cuisent les aliments.
Pour les aliments qui ne contiennent pas assez d’eau pour former le « lit de
cuisson », on ajoute un peu d’eau en début de cuisson.
Pourquoi passer à l’ alimentation sans gluten ?
Comme nous l’ avons vu dans l’ article concernant la cuisson, les céréales contenant du gluten se transforment à la cuisson et donnent des toxines, mais de plus ces céréales ont muté !
Dans le cadre de la sédentarisation qui a eu lieu il y a quelques milliers d’années, l’espèce humaine s’est mise à cultiver des céréales. Au fil des siècles, certaines céréales ont muté du fait de la sélection et de l’hybridation des grains.
C’est le cas du blé qui est passé d’une structure à 7 paires de chromosomes vers une structure à 14 ou 21 paires dechromosomes et dont le taux de gluten a doublé en 100 ans.
D’autres céréales ont muté de la même façon : orge,avoine, seigle, grand épeautre, kamut et maïs.
Par contre le riz, le quinoa, le sarrasin n’ont pas muté.
Dans le même temps, nos enzymes digestives, utilisées pour la digestion des protéines des céréales, n’ont pas muté. Nous ne sommes donc plus équipés correctement pour digérer les protéines de ces céréales mutées.
Au lieu d’être décomposées en nutriments de petite taille utilisables par nos cellules, ces protéines restentdans notre intestin sous forme de macromolécules alimentaires. Elles participent à l’apparition d’une flore intestinale de putréfaction qui va agresser la paroi intestinale et la rendre trop poreuse.
Les peptides, macromolécules alimentaires et macromolécules bactériennes présentes dans cette flore de putréfaction peuvent alors traverser la paroi intestinale, rejoindre le circuit sanguin et être diffusées dans
l’organisme. (voir l’ article sur la cuisson)
Il s’ensuit, lorsque l’afflux de toxines est trop important, le déclenchement de maladies auto-immunes, maladies d’encrassage ou maladies d’élimination.
Notez que les maladies dues aux toxines ont été classée en 3 catégories par le Dr Seignalet
en fonction de leur mécanisme d’apparition :
- Les maladies auto-immunes telles que la polyarthrite rhumatoïde, la sclérose en plaques, les rhumatismes, la spondylarthrite ankylosante, etc.
- Les pathologies « d’élimination », traductions souvent dermatologiques ou ORL de l’expulsion par le corps déchets ayant passé la barrière intestinale (grosses molécules bactériennes ou aliments insuffisamment digérés) -> asthme, eczéma et psoriasis, maladie de Crohn, bronchite et sinusite chroniques…
- Les maladies « d’encrassage » liées à l’accumulation progressive des déchets non rejetés par l’organisme -> migraines à répétition, fibromyalgie, diabète de type 2, dépression, maladie de Parkinson…
Dans le cadre d’une alimentation hypotoxique, il est donc conseillé d’éviter de consommer les aliments qui contiennent ou ont été fabriqués avec des protéines de céréales mutées. Cela concerne en particulier le gluten qui est une protéine présente dans le blé.
Concrêtement les céréales à éliminer de votre alimentation sont :
Céréales contenant du gluten : blé,seigle, orge, avoine, kamut, grand épeautre.C’ est à dire que
tous les produits à base de ces céréales doivent être exclus :
pain, gâteaux, pâtes, farine, pizza, viennoiseries.
ainsi que le Maïs, notez que
L’amidon de maïs (également appelé sirop de maïs ou maltodextrine
de maïs) et le sirop de blé sont autorisés sans être recommandés.
Bon ok dit comme cela, ça fait un choc! en une seconde vous venez de voir s’ envoler le croissant du matin, le sandwish de midi, les biscuits apéro et la pizza du samedi et même votre gâteau d anniversaire !
Nous sommes dans une période où chacun doit se poser les bonnes questions, qu’ est ce qui est le plus important, rester dans ce monde 3 D coincés dans nos corps trop petits pour l’immensité de notre âme, ou retrouver la vraie liberté en devenant un maitre ascensionné? Comme je l ai dit l’ ascension est un processus qui prendra plus ou moins de temps selon comment comment nous nous comportons maintenant. Chacun est libre de choisir la longueur du chemin qu’ il emprunte.
Mais pour ceux qui veulent mettre toutes les chances de leur côté et ascensionner rapidement, et donc préparer leur corps aux hautes vibrations en se detoxifiant, je vous rassure il y a des alternatives :
le riz, sarrasin, quinoa, pommes de terre ( pas frite mais vapeur ou mijoté), patate douce, chataignes, manioc (tapioca).Millet, amarante,
fonio, sorgho. Mais aussi soja, pois chiche dont on fait de la farine aussi. la farine de coco aussi trés intéressante pour les gateaux. la fécule de pomme de terre.
Biensûre vous allez me dire c’est bien beau, mais avec tout cela je fais quoi ?
Pour vous rassurer, j’ai préparé quelques recettes que j’utilise (ce sont mes photos) à commencer par le pain. Car au final quand on a du pain on se sent déjà mieux lol
Recettes
Pain:
Il s’agit d’un pain moulé, après plusieurs essai infructueux en cuisson douce, j’ai décidé de faire un pain dans un four traditionnel avec un mode de cuisson normal, compte tenu que je n’utilise que des farines sans gluten et rien d’autre que de l’eau et de la levure, cela ne devrait pas poser de soucis. Normalement la levure du boulanger n’est pas hypotoxique car elle contiendrait du gluten. je pense, qu’on ne peux pas coller à 100% à une alimentation zero toxine ou cela deviendrait un vrai casse tête et ça serait invivable. Après tout ce qu l’on a ingurgité comme salopperies, ce n’est pas une cuillère à café de levure qui va nous tuer ! Mais si cela vous derrange vous pouvez employer du bicarbonate ou de la levure sans gluten et dans ce cas là ne pas faire de levée (comme un gâteau). Si vous voulez vraiment rester dans la cuisson basse température, votre pain ne va simplement pas ou peu lever, sa texture sera beaucoup plus compacte, pensez à mettre un ramequin d’eau dans le four car les farines notament comme le millet désèche beaucoup, la farine de riz a tendance à faire se craqueler.
Voici ma recette pour un pain de 200 gr:
(Pour que ce soit plus simple pour vous de trouver les articles, je vous ai mis les liens vers les articles sur le site de greenweez, je n’ai rien à voir avec ce site mais c’est là où j’ achète mes produits. Si vous commandez pour la première fois chez eux, soyez aimable de renseigner le code parain : 5PPLTTYV lors de la création de votre compte, ca ne vous coutera pas plus cher lol )
100 gr de farine de sarrasin
50 gr de farine de millet
30 gr de fécule de manioc ( arrow boot)
20 gr de farine de riz
3 gr gomme de guar qui est un liant pour les farines
1 cuillère à café bombée de levure du boulanger (vendu en supermarché)
1 cuillère à café rase de sel de guérande (vendu en supermarché)
Le tout c’est de mélanger les farines, levure, sel, guar dans un saladier, puis de rajouter de l’eau froide mais pas glacée, pour obtenir une consistance de pâte à gâteau voir photo ci-dessous, vous pouvez aussi rajouter des graines comme des graines de chia,lin,amarante,pavot,sésame… mais évitez les graines de tournesol qui donneraient de l’huile en chauffant
Il suffit ensuite de verser cela dans un moule en silicone, ( pas dans un autre moule qui vous faudrait huiler car la levée se fait dans le moule et la farine aurait le temps de se mélanger à l’ huile ) type moule à cake et de laisser lever à température ambiante ou proche d’un radiateur mais pas dessus. une fois levée il faut manipuler le moule délicatement pour ne pas perdre la levée. Puis d’enfourner à four chaud à la température que vous désirez (110° en basse température ou 180° en température normale) le temps de cuisson varie en fonction de la température mais généralement je commence à vérifier quand ca sent bon le pain.
On m’a dit que mon pain n’était pas trés esthétique ce à quoi j’ai répondu que l’esthétique est non essentiel lol mais il est bon et léger bien que plus compact qu’avec une farine de blé
Les cookies à la farine de coco et purée de cacahuettes :
Ingrédients :
1 oeufs
70gr de sucre de canne complet (on peut mettre moitié de miel si on veut)
100 gr de purée de cacahuettes
20gr de farine de sarrasin
40gr de farine de coco
20 gr de farine de riz
20 gr de fécule de pomme de terre
1 càc de bicarbonate de soude ou levure sans gluten
1 ou 2 cuillères d’eau ou de lait végétal
Fouettez l’oeuf et le sucre puis rajouter la purée de cacahuette.
dans un bol mélangez les farines, fécule, bicarbonate et les rajouter petit à petit au mélange précédent tout en remuant bien. A ce stade on peut rajouter des eclats de noix amande, noisette, cacahuette, raisin ou autres fruits secs ou des graines. Si besoin on peut rajouter un peu d’eau ou le lait végétal pour obtenir une boule de consistance de pâte à modeler.
vous pouvez soit l’étaler sur du papier sulfurisé et la découper à l’emporte pièce soit faire de petites bouleq et les aplatir d’un 1/2 cm essayez de faire des cookies pas trop gros pour que la cuisson basse température aille plus vite.
Cuisson au four à 100° ou 110° (mon four est un four convecteur j’ai que le choix entre 100° ou 180°) à 100° cela a pris 45mn, note qu’ils étaient un peu moelleux en dessous mais comme je voulais pas qu’il desèche j’ai arrêté la cuisson et quand ils ont séché c’était très bien, pas trop dur pas trop sec.
Passons à l’apéro avec les biscuits salés à la carotte
L’idée est à la base, est d’utiliser la pulpe de carotte qui reste quand on fait un jus de carotte avec l’extrateur de jus. Mais vous pouvez tout aussi bien utiliser de la carotte hachée (pas rapée).
ingrédients
125gr de pulpe (reste du jus) de carottes ou carottes hachées (note s’il y a plus de pulpe ne la jetez pas, adaptez simplement les proportions au mieux)
75 g de farine de sarrasin
25 gr de farine de pois chiche veuillez noter que vous pouvez mettre n’importe quel mélange de farines sans gluten. la règle est de toujours mélanger plusieurs farines avec de la fécule et rajouter de la gomme de guar est mieux, là j’en ai pas mise.
25 gr de fécule de pomme de terre
1/2 sachet de levure sans gluten
5cl d’huile végétale bio de première pression à froid comme l’huile de tournesol
1 oeuf
sel, poivre, épice au choix j’ai mis du cumin, piment, ail et persil… comme les cookies ci dessus on peut soit les découper à l’emporte pièce, soit faire des boules applaties. cuisson au four à basse température comme les cookies ci dessus
Pressé, en cas , pique nique …
Il existe un tas de galettes ou de tartine croustillantes déjà toutes faites pouvant remplacer le pain
en dehors des galettes de riz classique, il y a aussi des galettes de riz rectangle et fines il y a aussi les galatte de riz souflé agrémenté comme celle au sésame (mais il y en a d’autres). Pour changer du riz j’ai aussi trouvé des galettes de sarrasin souflé
mes préférées sont les tartines craquantes marque « pain des fleurs » comme celles multicéréales mais j’ai noté aussi d’autre saveurs (attention car toutes ne sont pas compatibles car certaines contiennent du maïs) les compatibles hypotoxique sont: spécial matin à la chataigne, craquante au sarrasin, au quinoa, aux lentilles vertes, pois chiche, figue, souchet, ou craquante à la chataigne et donc multicéréales, je ne sais pas si toutes sont dispo sur greenweez car j’ai regardé la composition sur le site du fabriquant
exemple d’en cas ou de sandwish pour pique nique auquel on peut rajouter une feuille de salade, une rondelle de tomate, des poivrons et une galette par dessus.
c’est une galette de sarrasin avec une omelette champignons, ciboule, cumin.
Les omelettes cuites à basse température peuvent se manger chaudes ou froide et il y a une multitude de choix! j’ai dernièrement fait une omelette avec un poireau de mon jardin juste ne le faisant fondre doucement a la poelle avec un peu d’huile puis en rajoutant les oeufs battus, c’était un délice ! si vous voulez quelque chose de plus consistant vous pouvez rajouter un peu de farine au choix, pensez aussi aux épices variées. L’omelette est notre amie de l’alimentation hypotoxique en basse cuisson (dans mon cas ce sont les oeufs de mes poules) surtout quand on est végétarien.
Bien sûr il y a un tas d’autres recettes, cela est juste pour vous montrer qu’on peut parfaitement remplacer notre alimentation par de l’alimentation saine sans avoir l’impression de se priver.
Eliminer les produits laitiers de provenance animal de notre alimentation
Pourquoi les produits laitiers ne sont pas fait pour nous ?
Les laits animaux sont très différents du lait maternel humain de par leur structure moléculaire. Si le lait de la femme est parfaitement adapté aux besoins du jeune enfant, celui de la vache est parfaitement adapté aux besoins du veau qui dispose de 4 estomacs mais ne convient pas à l’homme.
Les enzymes et la florebactérienne humaine ne permettent pas la digestion de certaines protéines bovines, en conséquence, l’intestin grêle laisse passer dans le sang des macromolécules non dégradées créant petit à petit un encrassage nuisible.
Le lait contient des acides gras trans (acides gras qui ont été hydrogénés par la rumination). Or des études montrent qu’un acide gras trans prépare un terrain favorable aux inflammations.
Certains malades « ont essayé de remplacer le lait de vache par un autre lait animal et n’en ont tiré aucun profit. Il faut proscrire les laits animaux quelle que soit leur origine. »
Il ne faut donc pas remplacer le lait « normal » par du lait sans lactose, il faut exclure complètement tous les laits animaux. On peut les remplacer par des laits végétaux (amande, riz, riz-quinoa, …).
Et le calcium alors ???
Les médias et de nombreux médecins affirment que la solidité des os dépend de leur teneur en calcium et que seuls les produits laitiers peuvent apporter la quantité de calcium nécessaire. Pourtant de nombreuses études scientifiques s’opposent àcette idée. Le simple bon sens paysan démontre que
si le calcium contenu dans les produits laitiers était aussi vertueux qu’on le prétend, il n’y aurait
aujourd’hui dans nos pays plus aucun cas d’ostéoporose.
Le tissu osseux se renouvelle en permanence tout au long de notre vie. L’ostéoporose apparaît lorsque le tissu osseux se détruit plus rapidement qu’il ne se renouvelle. Cette maladie n’est donc pas une
fragilisation des os par manque de calcium ! Ce n’est pas le calcium qui disparaît mais l’ensemble de l’os.
La supplémentation en grandes doses de calcium ne permet donc pas de bloquer l’évolution de
l’ostéoporose.
« Par contre le régime alimentaire hypotoxique dépourvu de produits laitiers, accompagné de
magnésium et de silice, bloque 70 fois sur 100 l’évolution de l’ostéoporose et permet même parfois
de regagner une partie du terrain perdu. » Il semble d’ailleurs que les animaux sevrés de lait dès leur
enfance ne souffrent pas de l’ostéoporose !
D’ailleurs la vache elle-même qui produit chaque jour 40 litres de lait bourré de calcium puise ce calcium dans l’herbe qu’elle broute.
Le calcium, très abondant dans le sol, est fourni à l’homme par les légumes, les légumineuses, les
crudités et les fruits.
Parmi les meilleures sources de calcium directement assimilable on trouve :
l’ortie, le chia, les amandes, les noisettes, le cresson,le persil, les graines de lin, le pissenlit, les haricots, les épinards, les haricots verts, les pois chiche, le brocoli, le chou frisé, le chou rouge, la laitue,…
Et les protéines alors ???
On trouve de nombreux végétaux fournisseurs de protéines :
le quinoa, le riz sauvage, les fèves, les lentilles, les pois chiche, les pois cassés, les graines de lupin, la luzerne germée, les radis germés, les amandes, soja …
Ces végétaux peuvent être combinés avec une consommation d’œufs, de viande et de poisson, apportent une quantité nécessaire et suffisante de protéines.
De plus ce changement alimentaire n’inclus pas d’exclure la viande ou le poisson de votre alimentation à condition que ce soit du bio. Si vous enlevez la viande cela est une question d’éveil, concernant l’absorbtion énergétique de la souffrance animal lors de l’abattage. Les civilisations galactiques peuvent consommer de temps en temps de petits animaux qui ont un niveau de conscience trés limité. Je pense que sur notre planète, la consommation de petits poissons ou crustacés une à deux fois par semaine est tout à fait envisageable.
Par quoi remplacer les produits laitiers ?
Je ne buvais pas de lait depuis mon enfance, je n’ai jamais aimé ça. Mais par contre j’étais « fromageovore » , donc arrêter de manger du fromage était pour moi un véritable soucis. Aussi j’ai cherché des substituts.
Premièrement le faux mage fait maison :
Ingrédients
150 gr de noix de cajou
1 cuil. à soupe de jus de citron
½ cuil à café de poudre d’ail.
2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
1 pincée de sel.
1 cuil à café d’agar agar.
Il s’uffit de mixer tout cela et de le mouler, je le faisais dans un panier de faisselle et d’attendre plusieurs jours qu’il se fasse. (température ambiante fraiche)
Certains rajoutent de la levure maltée mais cela ne s’intègre pas dans ce type d’alimentation sans gluten.
Par la suite j’ai eu un soucis avec les noix de cajoux qui sont récoltées par de petites mains dans des conditions déplorables qui leur bousille totalement les mains. Ceci dit on peut le faire aussi avec des arachides non grillées à décortiquer soi même.
Mais il existe un tas d’alternatives comme ce tartinable à base de soja fermenté : https://www.greenweez.com/le-sojami-tartimi-ail-et-fines-herbes-125g-p85492
qui est décliné en un tas de saveurs différentes comme ail et fine herbes, noix, poivre etc…
Il existe aussi un tas de tartinables qui n’imitent pas le fromage, le pesto (maison de préférence), les tartinables à base de tomates séchées, la tapenade, mais aussi des tartinable à base de légumes, d’ artichauts, aubergines, ou de poisson etc…
Tout cela aide à se débarrasser du fromage en le remplaçant par d’autres habitudes alimentaires.
Quand aux laits végétaux en dehors du lait d’ avoine qui n’est pas compatible avec ce régime, les laits de riz, soja, amandes, noisettes, coco…qui sont aussi déclinés en version crême liquide ( que vous pouvez faire vous même en ajoutant de l’agar agar) remplacent parfaitement le lait animal. De plus vous pouvez apprendre à faire vos laits maison. Par experience je peux vous dire que nos papilles s’ adaptent trés bien à ce changement de goût, même si au départ cela parait plus fade.
On reste ZeN 
Vous devez être connecté pour poster un commentaire.